我用夸克网盘分享了「豆子的历史」，点击链接即可保存。打开「夸克APP」，无需下载在线播放视频，畅享原画5倍速，支持电视投屏。

内容简介

一段跨时代、跨地域、跨文化的奇妙旅程，隐藏在豆子中的人类文明进化史。 —————————————————— 作为人类无比忠实的食物伙伴，千百年来，豆类植物在人类文明中始终占据着重要地位。它们有着平凡的外表，却以非凡的能量，生长遍布地球的每个角落，不断拓宽人类食谱的边界。 蚕豆、豌豆、大豆、花生……每一颗豆子里，都隐藏着人类的文明变迁； 豆芽、豆腐、味噌、烘豆……每一种文明中，都孕育了特有的食豆文化。 在生活拮据的穷人心中，富含蛋白质的豆子是肉类食物的完美替代品；在现代人心里，不起眼的豆子是转基因尝试中饱受争议的实验对象。在这本趣味盎然的书中，我们将跟随豆子的步伐，窥探不同时代、不同文化背景的人与豆类间的爱恨情仇。书中另附有10张精美全彩插图，展现豆类植物的缤纷世界。

作者简介

作者简介 肯·阿尔巴拉（Ken Albala） 美国太平洋大学历史教授和食品研究专家，《食品文化与社会》期刊编辑。他著有《文艺复兴时期的饮食权利》《早期现代欧洲的食物》《1250—1650年的欧洲烹饪》《宴会：文艺复兴晚期欧洲的宫廷用餐》等著作，参与编辑《世界食品文化百科全书》。 译者简介 范凡，河北农业大学植物保护学院昆虫学系副主任、硕士生导师，河北省昆虫学会副秘书长。

网友热评

橘猫络合物: 天际线出品从不令人失望。农业文明存在了多久，豆子就陪伴了人类多久。最开始豆子是廉价易得的蛋白质来源，吃不起肉的穷人的救星，但也因为这一点而被污名化，在人的观念中成为“上不得台面”的低贱作物，为富人的餐桌所撰写的食谱书中，绝少看到它们的踪迹。即便如此，豆子仍然活跃在餐桌上、田地里、还有民族文化的血脉之中。盘中平凡朴素的豆粒，承载着普通人果腹的愿望，生活方式的向往，也许还有民族身份的认同。但读完全书令我很困惑的一件事是，西方烹饪中难道不会以豆荚入菜，只采集成熟的豆粒吗？还有大豆明明那么好吃大豆怎么你们了？ 一棵树: 豆子总是能颠覆人们的认知。隐藏灵魂的食物，传说中有神奇疗效的药物，斋戒期间的肉食替代品，农业资本大佬最感兴趣的研究方向……小豆子里有太多意想不到的传奇故事，花生、粉丝、豆腐、铜锣烧，感谢豆子带给我们这么多美食！

图书目录

再版前言 前言和致谢 关于食谱的注释 第一章　引言 第二章　兵豆：新月沃地 第三章　羽扇豆：欧洲和安第斯山脉 第四章　蚕豆：欧洲 第五章　豌豆、鹰嘴豆和木豆 第六章　怪物和坏蛋 第七章　绿豆和豇豆属：印度 第八章　豇豆：非洲的“灵魂料理” 第九章　菜豆：墨西哥和世界 第十章　棉豆和荷包豆：安第斯山脉 第十一章　尖叶菜豆：美洲本土种 第十二章　大豆：中国、日本和世界 后记　豆子的未来 参考书目 本书中出现的主要豆类名称